#1⚖️ Contrastar: opuestos que se equilibran
Belgian Tripel
El diablo vestido de monje. Fuerte, pálida y peligrosamente engañosa.
Seca, especiada y con alcohol: levanta los quesos maduros.
7.5–9.5% alc. · 20–40 IBU
← Guía de maridaje🧀 Quesos y picadas
Tabla de quesos semiduros
¿Con qué cerveza? 14 estilos que funcionan.
Gouda, pategrás, reggianito, cheddar.
Intensidad3/5
Grasa3/3
Picante0/3
Dulzor0/3
#2🤝 Complementar: sabores parecidos
Best Bitter
El equilibrio británico perfecto. Más cuerpo y malta que una Ordinary.
Malta galletita y amargor suave: el cheddar inglés y su cerveza.
3.8–4.6% alc. · 25–40 IBU
Para probar
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#3🤝 Complementar: sabores parecidos
Belgian Dubbel
Pasas, ciruelas y chocolate oscuro. El consuelo líquido de los monasterios.
Fruta oscura para quesos con notas a nuez.
6–7.6% alc. · 15–25 IBU
#4
American Pale Ale (APA)
La hermana menor de la IPA, más ligera, frutal y para toda la noche.
La carbonatación y el lúpulo cítrico equilibran la grasa del queso y refrescan el paladar.
4.5–6.2% alc. · 30–50 IBU
#5
Saison
La birra de los granjeros. Especiada, efervescente y seca como hueso.
El altísimo nivel de carbonatación...
5–7% alc. · 20–35 IBU
Para probar
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#6
American Amber Ale
El equilibrio perfecto. Lúpulo americano abrazado por malta acaramelada.
El ahumado del queso resalta la base de maltas tostadas de la Amber, logrando una complejidad tremenda en la boca.
4.5–6.2% alc. · 25–40 IBU
Para probar
#7
Brett Beer
El lado salvaje de la levadura. Funky, rústica y a corral.
La acidez terrosa y el perfil "funky" del Brettanomyces se abrazan a la perfección con la intensidad rústica y animal del queso de cabra.
5–8% alc. · 15–30 IBU
Para probar
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#8
Belgian Blond Ale
Dorada, dulcecita y frutada. La rubia belga que le gusta a todo el mundo.
La efervescencia champañera y las notas a peras de la levadura belga levantan la costra de hongos del Brie, creando un maridaje súper elegante.
6–7.5% alc. · 15–30 IBU
#9
Dunkles Bock
La verdadera Bock alemana. Malta pura, pan tostado y cero distracciones.
Las notas profundas a corteza de pan y malta oscura de la Dunkles Bock hacen un puente perfecto con los matices a nuez del queso suizo.
6.3–7.2% alc. · 20–27 IBU
Para probar
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#10
Belgian Dark Strong Ale
El vino de abadía. Profunda, oscura y peligrosamente embriagadora.
El altísimo alcohol y el dulzor complejo cortan la salinidad punzante del queso azul.
8–12% alc. · 20–35 IBU
#11
English Porter
La bisabuela de todas las stouts. Tostada, a bizcocho y súper tomable.
Las notas a nuez del queso suizo armonizan maravillosamente con el perfil a chocolate ligero de esta cerveza oscura.
4–5.4% alc. · 18–35 IBU
Para probar
#12
English Barley Wine
El coñac de las cervezas. Oscura, afrutada y para tomar en copa.
Un choque de titanes. La salinidad extrema del queso azul encuentra su único rival digno en el dulzor frutal y el altísimo alcohol (10%+) del Barleywine.
8–12% alc. · 35–70 IBU
#13
Belgian Golden Strong Ale
Un lobo disfrazado de oveja. Rubia, seca, efervescente y mortal.
Las notas a pera y pimienta de la levadura belga complementan la costra del queso a la perfección.
7.5–10.5% alc. · 22–35 IBU
#14
New England IPA (NEIPA)
El jugo de lúpulo definitivo. Más fruta, cero amargor.
El cuerpo sedoso y el perfil frutal equilibran la salinidad y potencia del queso.
6–9% alc. · 25–50 IBU
Cómo se arma un maridaje
✂️ Cortar: limpia la grasa.
🤝 Complementar: sabores parecidos.
⚖️ Contrastar: opuestos que se equilibran.