#1🤝 Complementar: sabores parecidos
Witbier
Trigo, cáscara de naranja y coriandro. El verano belga embotellado.
Cítrico y especias suaves que no tapan el sabor del mar.
4.5–5.5% alc. · 8–20 IBU
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Mariscos a la plancha
¿Con qué cerveza? 11 estilos que funcionan.
Langostinos, mejillones o calamares a la plancha con ajo y perejil.
Intensidad2/5
Grasa1/3
Picante0/3
Dulzor0/3
#2🤝 Complementar: sabores parecidos
Saison
La birra de los granjeros. Especiada, efervescente y seca como hueso.
Seca y especiada, como un vino blanco con burbujas.
5–7% alc. · 20–35 IBU
Para probar
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#3✂️ Cortar: limpia la grasa
German Pils
Crisp, limpia y amarga. La rubia que toma el cervecero cuando nadie lo ve.
Limpia y delicada: deja que se luzca el marisco.
4.4–5.2% alc. · 22–40 IBU
#4
American Pilsner
La revancha yanqui. Lager súper crujiente pero con lúpulo americano cítrico.
La sequedad y el lúpulo herbal se complementan con la acidez del limón y el cilantro. Dos frescuras que se potencian.
4.5–5.5% alc. · 25–40 IBU
#5
Irish Extra Stout
La hermana mayor de la Guinness. Más tostada, más amarga y con más cuerpo.
En Irlanda es el maridaje supremo. La salinidad del marisco choca y se equilibra con la sequedad extrema y el tostado a café de la Extra Stout.
5.5–6.5% alc. · 35–50 IBU
#6
Berliner Weisse
La champaña del norte. Ácida, burbujeante y súper ligera.
La acidez láctica limpia y la bajísima graduación alcohólica de la Berliner Weisse acompañan el limón del ceviche sin opacar el pescado.
2.8–3.8% alc. · 3–8 IBU
Para probar
#7
American Wheat Beer
La cerveza de trigo rebelde. Más lúpulo, menos banana.
La carbonatación alta y el carácter a grano fresco limpian los sabores yodados del mar y realzan la frescura del producto.
4–5.5% alc. · 15–30 IBU
Para probar
#8
Catharina Sour
Fruta tropical, acidez limpia y frescura brasileña.
La acidez láctica limpia de la Catharina Sour se mimetiza con el jugo de lima del ceviche, mientras que la fruta tropical de la cerveza apaga el picante del ají.
4–5.5% alc. · 2–8 IBU
Para probar
#9
Hazy IPA
Jugo de lúpulo para adultos. Turbia, sedosa y explosiva.
La explosión de lúpulos tropicales y el cuerpo sedoso de la Hazy contrastan la acidez del ceviche y envuelven el picante del ají, suavizándolo.
6–9% alc. · 25–60 IBU
#10
Gueuze
El "Champagne" belga de fermentación espontánea.
El maridaje de la realeza en Bruselas. La acidez punzante y el perfil funky de la Gueuze actúan como una vinagreta de lujo sobre la ostra.
5–8% alc. · 0–10 IBU
Para probar
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#11
Cream Ale
La prima yanqui de la lager, pero fermentada como ale. Cortadora de sed profesional.
La suavidad de la Cream Ale no aplasta la delicadeza de los mariscos. Su final ligeramente dulce complementa la carne blanca.
4.2–5.6% alc. · 8–20 IBU
Cómo se arma un maridaje
✂️ Cortar: limpia la grasa.
🤝 Complementar: sabores parecidos.
⚖️ Contrastar: opuestos que se equilibran.