BJCP 23EEuropean Sour Ale

Gueuze

"El "Champagne" belga de fermentación espontánea."

Una cerveza de fermentación espontánea de Bruselas y el valle del Senne. Es una mezcla de Lambics de diferentes edades (1, 2 y 3 años). Se caracteriza por ser intensamente ácida, con un carácter salvaje (funk) muy complejo que recuerda al cuero o establo, pero con un final seco y efervescente.

📜 Un poco de historia

Su nombre proviene de la palabra "Geuzen" (mendigos), un término rebelde de la historia belga. No suele ser producida por un solo cervecero, sino que los "Blenders" compran mosto fermentado de distintas fábricas y lo mezclan con una maestría casi alquímica.

Perfil Sensorial

Aroma

Sabor

Retrogusto

Radiografía Técnica

ABV5-8%

IBU0-10

SRM3-7

Servicio7-10°C

Intensidad de Amargor4%

Cuerpo y Sensación40%

Vaso IdealCopa FlautaVer características →

Maridaje Recomendado

Mariscos Frescos

Ejemplos en el Ranking

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El Mito

Mito: "Ese olor a establo es un defecto de contaminación". ¡Al contrario! Es el resultado deseado de las levaduras salvajes (Brettanomyces) que viven en las cervecerías tradicionales de Bélgica.

Pregunta de Barra

Si pudieras viajar en el tiempo, ¿preferirías una Lambic joven dulce o esta Gueuze vieja, ácida y compleja?