¿Con qué cerveza? 4 estilos que funcionan.
Pato o aves con salsas de ciruela, cereza o uva.
El vino tinto de las cervezas. Ácida, añejada en roble y muy frutal.
La acidez de cereza de la Flanders corta la grasa del pato y acompaña la fruta.
4.6–6.5% alc. · 10–25 IBU
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Pasas, ciruelas y chocolate oscuro. El consuelo líquido de los monasterios.
Pasas y ciruela en la cerveza para la salsa de frutas.
6–7.6% alc. · 15–25 IBU
El balance perfecto entre la fruta fresca y la acidez salvaje.
La fruta ácida de la lambic hace eco de la salsa.
5–7% alc. · 0–10 IBU
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El eslabón perdido entre la cerveza y el vino.
La Grape Ale suele tener notas de frutas oscuras o blancas (según la uva). Esto conecta directamente con las salsas frutales y realza el perfil dulce-ácido del plato.
4.8–8.5% alc. · 10–30 IBU
✂️ Cortar: limpia la grasa.
🤝 Complementar: sabores parecidos.
⚖️ Contrastar: opuestos que se equilibran.
