BJCP 23FEuropean Sour Ale

Fruit Lambic

"El balance perfecto entre la fruta fresca y la acidez salvaje."

Una Lambic de fermentación espontánea en la que se ha macerado fruta (tradicionalmente cerezas - Kriek, o frambuesas - Framboise). Es compleja, agradablemente ácida y equilibra a la perfección el carácter salvaje con la fruta.

📜 Un poco de historia

Históricamente, las cerezas locales agrias (Schaerbeekse) se agregaban a la Lambic madura. Esto no solo le daba color y sabor, sino que aportaba nuevos azúcares para reiniciar la fermentación y generar carbonatación en la botella. Hoy el estilo abarca desde duraznos hasta uvas.

Perfil Sensorial

Aroma

Sabor

Retrogusto

Radiografía Técnica

ABV5-7%

IBU0-10

SRM3-7

Servicio4-7°C

Intensidad de Amargor4%

Cuerpo y Sensación50%

Vaso IdealCopa FlautaVer características →

Maridaje Recomendado

Cheesecake y Tartas

Ejemplos en el Ranking

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El Mito

Mito: "Es una cerveza dulce como un jugo, para los que no les gusta la cerveza". Las auténticas Fruit Lambics tradicionales son sumamente ácidas y secas, ya que las levaduras salvajes consumen todos los azúcares de la fruta agregada.

Pregunta de Barra

Si tuvieras que elegir una fruta macerando por meses en barrica, ¿preferís cerezas (Kriek) o frambuesas (Framboise)?