República Checa
Se suma al final del hervor o en dry hop para perfumar la cerveza.
Rango orientativo (3–4,5%): varía con cada cosecha y proveedor.
| Aroma | Saaz |
|---|---|
| Cítrico | — |
| Tropical y frutal | — |
| Resinoso | — |
| Floral | — |
| Herbal y especiado | 5 |
| Terroso | 3 |
Intensidad de 0 a 5. Es una guía para comparar perfiles: la percepción real depende de la cosecha, la cantidad y el momento en que se agrega el lúpulo.
El lúpulo noble por excelencia. Se cultiva hace siglos alrededor de Žatec (Saaz en alemán) y aporta un aroma especiado, herbal y terroso, con un amargor suave y redondo. Es el alma de las lagers checas.
Es el lúpulo de la Pilsner original de 1842: sin Saaz, la Pilsner no sería lo que es.
Origen y linaje: Variedad tradicional de la región de Žatec.