Café expreso, tostado seco y un amargor propio. Es la que le da a la Irish Stout su color negro y su final seco.
Cómo se hace: La cebada cruda se tuesta en tambor hasta quedar casi negra.
El dato de barra
No es malta: es cebada sin germinar tostada directamente. Por eso su sabor es más áspero y seco que el de la malta chocolate.