Pan blanco, cereal y una textura más suave. El trigo aporta proteínas que dan espuma firme y, en las Weissbier, la clásica turbidez.
Cómo se hace: Se maltea como la cebada, pero el trigo no tiene cáscara: por eso en el macerado conviene acompañarlo con cebada o ayudarse con cáscara de arroz.
El dato de barra
En Alemania, una Weissbier tiene que llevar al menos la mitad de malta de trigo.