3–7 EBC · ~2 °L
de la receta (orientativo)
Le cuesta convertirse sola: conviene acompañarla con una malta base clara.
No se usa por su sabor sino por su acidez: baja el pH del macerado de forma natural. En dosis altas suma un toque ácido.
Cómo se hace: Durante el malteado se rocía con bacterias lácticas que acidifican el grano.
Permite corregir el pH sin agregar ácido, algo clave en Alemania por la Ley de Pureza.
| Sabor | Acidulada |
|---|---|
| Pan y cereal | — |
| Galleta y nuez | — |
| Miel y caramelo | — |
| Frutas secas | — |
| Tostado y café | — |
| Chocolate | — |
Intensidad de 0 a 5. Es una guía para comparar: el sabor real depende de cuánto uses y de con qué la combines.