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BJCP 23GEuropean Sour Ale
Gose
"Sal, coriandro y acidez láctica. El suero rehidratante de los cerveceros."
Una cerveza de trigo alemana agria, salada y con especias, altamente carbonatada, refrescante y nítida. Presenta un carácter de levadura limpio y sabores a malta muy sutiles.
📜 Un poco de historia
Originaria de la ciudad de Goslar (por donde pasa el río Gose) y luego adoptada por Leipzig. Su salinidad característica venía del agua naturalmente salada de la región. Fue prohibida por la Ley de Pureza, casi desaparece en la Segunda Guerra Mundial, y fue rescatada de milagro en la era artesanal.
Perfil Sensorial
Aroma
Sabor
Retrogusto
Radiografía Técnica
ABV4.2-4.8%
IBU5-12
SRM3-4
Servicio4-7°C
Intensidad de Amargor7%
Cuerpo y Sensación35%
Vaso IdealVaso StangeVer características →
Maridaje Recomendado
GuacamolePescado a la Plancha
Ejemplos en el Ranking
El Mito
"Tiene gusto a agua de mar." Nada que ver. La sal se usa por debajo del umbral de sabor salado intenso; está ahí para realzar la frutosidad y darle una sensación redondita en boca.
Pregunta de Barra
¿Sabías que esta es una de las pocas cervezas históricas alemanas que se salva de cumplir la estricta Ley de Pureza (Reinheitsgebot) porque lleva especias y sal?