Frutado Pimienta
Ésteres complejos y fenoles sutiles. Conserva algo de malta y termina seca y apenas ácida.
Temperatura: Arrancar fresca y dejar subir: es la forma clásica de hacer una dorada fuerte seca y limpia.
⚠️ Var. diastaticus. Puede fermentar azúcares que otras levaduras no comen: seca mucho la cerveza y, si contamina otra cerveza ya embotellada, sigue fermentando y genera exceso de presión. Limpiá bien los equipos.
El dato de barra
Wyeast la clasifica como var. diastaticus: puede comer azúcares que otras levaduras dejan, por eso seca tanto. Conviene separar bien sus equipos.