🍺 Craft🇦🇷 ArgentinaFundada en 2018

Jabalina

📍 Villa Martelli, Buenos Aires, Argentina

📝 Sobre la cervecería

Microcervecería con fábrica en Villa Martelli, partido de Vicente López. Es conocida por sus sours y goses con fruta, como la Mango Biche y la Gose Sandía & Melón, y también elabora IPAs, APA y stouts. Tiene unas ocho cervezas de línea y lanza ediciones limitadas todos los meses; se consigue en bares de la Ciudad de Buenos Aires, el conurbano y la Patagonia. Fue elegida Cervecería del Año en la Copa Argentina de Cervezas 2022 y en 2023 ganó una medalla de bronce en la World Beer Cup, en Estados Unidos.

📖 Historia

El proyecto empezó en 2017, cuando sus fundadores cocinaban los sábados en un cuarto prestado en San Telmo. Después alquilaron un espacio en un conventillo cerca del Congreso, donde producían unos 200 litros por mes, y en 2018 se mudaron a un galpón en Villa Martelli, donde nació la marca Jabalina. El equipo fundador lo integran Rulo Bustillo, Quique Sadous (el cervecero), Martín Sadous y el "Ruso" Zavala. En 2020 fue subcampeona de la Copa Argentina de Cervezas y en 2022 la ganó. En 2022 producía unos 15.000 litros por mes, con un equipo de cocción de 1.200 litros. Junto con el Laboratorio Vermont y el INLAIN-CONICET aisló en su fábrica una cepa nativa de la bacteria Limosilactobacillus fermentum, que usa en sus sours.

Fábrica & Taproom

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Capacidad de ProducciónUnos 15.000 litros mensuales (2022)

🏆 Premios y Medallas

Copa Argentina de Cervezas 2022: Cervecería del Año; oro para Mangobiche y Mentiras Piadosas, plata para Sour Maracuyá y Oatmeal Coffee Stout. Copa Argentina de Cervezas 2020: segunda mejor cervecería. World Beer Cup 2023: bronce para la Gose Sandía & Melón. Copa de Cervezas 3 Ciudades: Best of Show, con dos medallas de oro y una de plata.