Banana Clavo de olor
Banana y clavo de olor: la firma de la Weissbier. El equilibrio entre los dos depende de cómo la trates.
Temperatura: Más temperatura o menos levadura inoculada: más banana. Más fresca, el clavo gana protagonismo.
El dato de barra
Fermenta tan arriba que forma una espuma enorme: Wyeast recomienda dejar un tercio del fermentador libre.