Pimienta Frutado Ácido
Especiada y aromática, con notas a chicle. Seca, apenas ácida y de final crujiente. Le gusta el calor.
Temperatura: Wyeast publica un rango que llega a los 35 °C: es de las pocas que se pueden dejar subir sin miedo.
⚠️ Var. diastaticus. Puede fermentar azúcares que otras levaduras no comen: seca mucho la cerveza y, si contamina otra cerveza ya embotellada, sigue fermentando y genera exceso de presión. Limpiá bien los equipos.
El dato de barra
La saison era la cerveza de las granjas de Valonia, en Bélgica, pensada para los trabajadores de la temporada de verano.