La cerveza que definió el estilo Belgian Golden Strong Ale. Dorada brillante, con espuma blanca abundante y carbonatación intensa, combina aromas frutales, cítricos y especiados con un cuerpo sedoso y un final seco y apenas amargo. Se elabora con cebada malteada, lúpulos Saaz y Styrian Golding y la levadura propia de la casa. Parece liviana, pero tiene 8,5 % de alcohol: es para tomar con calma.
📊 Radiografía Técnica
👅 Notas de Cata
Dorada brillante y muy espumosa. En nariz es levemente frutada, con notas cítricas y especiadas del lúpulo. En boca tiene cuerpo sedoso, una base de malta delicada y un dulzor suave del alcohol, que el lúpulo equilibra hacia un final seco y ligeramente amargo. Acompaña quesos semiduros, mariscos, fiambres y platos de sabores intensos. Se sirve en su copa tipo tulipa, a unos 5 °C.
📜 La Historia
Su historia empieza después de la Primera Guerra Mundial, cuando Albert Moortgat seleccionó una levadura de origen escocés que sigue siendo la base de la receta. La cerveza nació como Victory Ale y pasó a llamarse Duvel (“diablo”, en dialecto flamenco) tras una degustación en 1923. Su proceso lleva unos tres meses: fermentación alta en tanques, maduración en frío, refermentación en botella durante dos semanas a 24 °C y seis semanas más de guarda en cavas frías.
📖 Sobre el estilo Belgian Golden Strong Ale
Una ale dorada, fuerte, compleja y muy bien atenuada. Presenta notas frutales y especiadas en lugar de un perfil de malta dulce. Es muy efervescente y engañosamente fácil de tomar.
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