🗞️
Imprimiendo la nota...
Buscando en los archivos de cultura cervecera.
← Volver a Notas
Receta
Empanadas de carne: el clásico argentino que nunca falla
jugosas, especiadas y bien argentinas
La empanada es tradición pura: carne cortada a cuchillo, cebolla bien cocida y ese equilibrio entre jugosidad y especias que pide a gritos una cerveza que refresque sin tapar.
Los Ingredientes
El relleno
- ●500 g carne picada o cortada a cuchillopreferentemente roast beef o nalga
- ●2 cebollas grandespicadas
- ●1/2 morrón rojoopcional pero recomendado
- ●2 huevos durospicados
- ●Aceitunas verdesa gusto
- ●Comino1 cucharadita
- ●Pimentóndulce o ahumado
- ●Ají molidoa gusto
- ●Sal y pimientaa gusto
Para armar
- ●Tapas de empanadascriollas o hojaldradas
- ●1 huevopara pintar
Paso a Paso
1
La base del sabor
Rehogá la cebolla y el morrón en una sartén con un poco de aceite hasta que estén bien transparentes.
"No apures este paso: la cebolla bien cocida es clave para la jugosidad"
2
Sumar la carne
Agregá la carne y cociná a fuego medio hasta que cambie de color. Condimentá con sal, pimienta, comino, pimentón y ají molido.
"No la seques: tiene que quedar jugosa, no crocante"
3
El relleno final
Dejá enfriar y sumá el huevo duro y las aceitunas. Mezclá bien.
"Si podés, llevalo a la heladera 1 hora: mejora mucho el armado"
4
Armado
Colocá una cucharada de relleno en cada tapa, cerrá y hacé el repulgue.
"No las sobrecargues: si no, se abren"
5
Horno
Pintalas con huevo y horneá a 200°C hasta que estén doradas.
"También podés hacerlas fritas para una versión más clásica"
El Maridaje
¿Con qué birra?
El desafío clásico: calmar el picante sin tapar los sabores. Hay varios estilos BJCP que lo resuelven bien, cada uno a su manera.
X1 · FAVORITA
Dorada Pampeana
Refrescante y simple, limpia el paladar entre bocado y bocado sin competir con el relleno.
RefrescanteLivianaEquilibrada
Serví entre 4 y 6°C18B · ALTERNATIVA
American Pale Ale
El amargor moderado corta la grasa del relleno y suma complejidad sin tapar sabores.
CítricoHerbalBalanceado
Serví entre 7 y 9°C1B · RESET DE PALADAR
American Lager
Fría y burbujeante, limpia la grasa y hace que cada empanada se sienta como la primera.
LigeraEfervescenteSeca
Serví entre 2 y 4°C25B · ELECCIÓN DISTINTA
Saison
Sus notas especiadas acompañan el comino y el pimentón de forma elegante.
EspeciadoSecoComplejo
Serví entre 8 y 10°CTips
Carne
Si podés, cortala a cuchillo. Cambia completamente la textura y la experiencia.
El jugo
Un buen relleno tiene que ser jugoso. Si queda seco, le falta grasa o cebolla.
Freezer
Podés armarlas y congelarlas crudas. Van directo al horno sin descongelar.
El repulgue
No es solo estética: sella la empanada y evita que pierda jugo.
Cuando los sabores son buenos y la birra acompaña, el resultado habla solo.
Cargando comentarios... 🍻