Brouwerij Westmalle
📍 Westmalle, Bélgica
📝 Sobre la cervecería
El monasterio trapense que inventó la Tripel moderna tal como la conocemos. Los monjes de Westmalle elaboran cerveza desde 1836 y en 1956 lanzaron la receta definitiva de su Tripel, que se convirtió en el molde que siguieron el resto de las cervecerías del mundo. Producen solo tres cervezas: Dubbel, Tripel y Extra — y cada una es considerada el arquetipo de su estilo.
📖 Historia
La abadía cisterciense de Westmalle comenzó a elaborar cerveza en 1836 para consumo propio de los monjes. En 1856 empezaron a vender al público. El hito histórico llegó en 1956, cuando el hermano Thomas desarrolló la receta de la Westmalle Tripel que existe hasta hoy: pálida, seca, con alta carbonatación y levadura belga muy expresiva. Esta receta fue tan influyente que básicamente definió lo que significa una Tripel en todo el mundo cervecero posterior. Elaboran en cantidades limitadas y nunca han priorizado el volumen sobre la calidad.
