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Sirviendo la pinta...
Enfriando el vaso y buscando el veredicto de la comunidad.
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Bailando en la Cueva
🏭 Astor Birra📍 Tolosa, Provincia de Buenos AiresS/PGeneral0 reseñas
Una New England IPA (NEIPA) de vanguardia elaborada bajo el método tradicional de las Raw Ales (cervezas crudas), omitiendo la etapa de hervor del mosto. Esta técnica permite mantener intactas las manoproteínas y compuestos de la malta, generando una estructura altamente proteica, densa y turbia. El perfil se potencia con una adición masiva de Cryo Hops en frío, logrando un balance disruptivo entre el carácter fresco del grano y la intensidad del lúpulo moderno.
📊 Radiografía Técnica
ABV (Alcohol)6.6%
IBU (Amargor)20
SRM (Color)3
Temp. Ideal7 - 10°C
DisponibilidadTodo el año
Envase
Lata
Tamaño
473ml
Idealmente servir enCopa TulipaVer características →
👅 Notas de Cata
En copa presenta una apariencia marcadamente opaca y pálida con una retención de espuma sobresaliente gracias a su composición proteica. En boca ofrece una textura sedosa, cremosa y de una profundidad inusual que evoca la sensación de umami (perfil sabroso y complejo a cereal fresco), combinada con una densidad final (DF) moderadamente baja debido a la actividad enzimática residual. El perfil aromático está dominado por notas ultra frescas, frutales y resinosas aportadas por los lúpulos concentrados, con un amargor prácticamente imperceptible y muy limpio.
📜 La Historia
"Bailando en la Cueva" representa el espíritu de constante rediseño y experimentación técnica de la fábrica de Tolosa. A través de este lote, Astor Birra profundiza en el estudio de las fermentaciones con actividad proteolítica y el comportamiento de las alfa-amilasas no inactivadas en mostos sin hervir. Para esta edición, la receta incrementó el uso de tecnologías de lúpulo en formato Cryo para contrastar con la base maltosa. El diseño visual de la etiqueta fue una colaboración internacional realizada por el ilustrador chileno Camilo Ortega (Zarvo).
📖 Sobre el estilo New England IPA (NEIPA)
La variante más extrema, jugosa y sedosa de la familia Hazy. Llevada al límite con adiciones masivas de lúpulo en frío para lograr un perfil idéntico a un jugo de frutas tropicales. Su textura aterciopelada se logra con una gran carga de avena y trigo.
Ver ficha completa, historia y mitos →⭐ Veredicto del Público
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