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BJCP 28CAmerican Wild Ale
Wild Specialty Beer
"Frutas, acidez y levaduras rebeldes. La máxima expresión de la locura cervecera."
Una cerveza estilo American Wild Ale con agregados de frutas, especias, hierbas o madera. La base puede ser cualquier estilo, pero el carácter salvaje y los aditivos deben ser armoniosos.
📜 Un poco de historia
La versión americana de las famosas Kriek o Framboise belgas. Los cerveceros artesanales de todo el mundo armaron esta categoría para poder experimentar libremente agregando cualquier tipo de fruta, verdura o especia a sus cervezas ácidas base.
Perfil Sensorial
Aroma
Sabor
Retrogusto
Radiografía Técnica
ABV5-9%
IBU5-25
SRM4-20
Servicio4-7°C
Intensidad de Amargor13%
Cuerpo y Sensación30%
Vaso IdealCopa TulipaVer características →
Maridaje Recomendado
Cheesecake y Tartas
Ejemplos en el Ranking
El Mito
"Es como un jugo de frutas con alcohol." Para nada. La levadura salvaje se come todos los azúcares de la fruta, dejando un perfil sequísimo, ácido y con la esencia del aroma de la fruta, pero cero dulzor.
Pregunta de Barra
Frambuesas, cerezas, duraznos o moras... ¿Qué fruta creés que sobrevive mejor a la batalla campal de una fermentación salvaje?