Manush lleva la fusión japonesa a Bariloche a la Carta, con food truck y menú de pasos en sus dos locales

Bariloche, septiembre de 2026. La cervecería patagónica Manush será parte de una nueva edición de Bariloche a la Carta (BALC), que se realizará del 5 al 12 de octubre. Va a participar de dos maneras: con su food truck [en la Feria del Centro Cívico, del 9 al 12 de octubre] y con un menú especial de pasos en sus dos locales, Manush Centro (Neumeyer 20) y Manush Km 4 (Av. Exequiel Bustillo 3800).

Detrás del menú está Take, el chef de Manush. Su cocina parte de la tradición japonesa y la pone en diálogo con ingredientes y productos de la región. "La idea fue llevar algunos sabores y técnicas de la cocina japonesa a una propuesta que también hable de Bariloche y de Manush. Trabajamos con trucha, cerdo, vegetales y dulce de leche para construir platos reconocibles, pero con otra mirada y nuevas formas de disfrutarlos", explica.

El menú callejero arranca con sushi tacos: una lámina de alga en tempura con forma de taco, en tres versiones: trucha, carne y vegetariana. Le sigue el tonjiru, una sopa de miso con cerdo, jengibre y verduras, ideal para las noches todavía frescas de octubre. Para el final dulce está el dorayaki, dos discos esponjosos parecidos a un pancake, rellenos de dulce de leche.

En Manush Centro y Km 4, la experiencia se vuelve más pausada. La entrada es un portobello relleno con muselina de trucha y crema de hinojo, donde lo terroso del hongo se cruza con la suavidad de la trucha y el perfume anisado del hinojo. De principal llega el tonkatsu, la milanesa de cerdo japonesa rebozada en panko, con ensalada de repollo que aporta frescura frente al crocante. El cierre es una torta vasca de dulce de leche con pochoclo caramelizado y helado de dulce de leche de elaboración propia.

Según Take, cada plato está pensado en relación con la cerveza, teniendo en cuenta sabores, temperaturas y texturas. Los platos se pueden acompañar con cuatro estilos de Manush: Victoria, Pilsen, Session IPA y Old Classic IPA.