BJCP 23DEuropean Sour Ale

Lambic

"Cerveza salvaje, ácida y sin gas, directo del barril."

Una cerveza de trigo belga, salvaje, ácida y, por lo general, sin gas (plana). Es la cerveza base de fermentación espontánea pura, sin mezclar. Tiene un carácter rústico inconfundible y acidez láctica punzante.

📜 Un poco de historia

Una de las cervezas más raras del mundo, originaria del Valle del Senne (Bruselas). Se fermenta dejando el mosto hervido expuesto al aire de la noche en piletas abiertas (coolships) para que los microbios locales la inoculen de forma natural.

Perfil Sensorial

Aroma

Sabor

Retrogusto

Radiografía Técnica

ABV5-6.5%

IBU0-10

SRM3-7

Servicio4-7°C

Intensidad de Amargor4%

Cuerpo y Sensación45%

Vaso IdealCopa TulipaVer características →

Maridaje Recomendado

Ejemplos en el Ranking

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El Mito

Mito: "Si no tiene espuma, está muerta o arruinada". En la tradición de la Lambic pura, se sirve plana (sin gas) directamente del barril o contenedor donde maduró.

Pregunta de Barra

¿Te animás a probar una cerveza plana (sin gas) para apreciar puramente la magia de la fermentación espontánea?