BJCP 28BAmerican Wild Ale

Mixed-Fermentation Sour Beer

"Acidez salvaje y complejidad al máximo. Un viaje de ida."

Una cerveza ácida y/o funky que utiliza una combinación de levaduras y bacterias para la fermentación. El perfil resultante es complejo, con acidez variable y carácter salvaje.

📜 Un poco de historia

Inspirados por las clásicas Sour belgas (como las Lambic o Flanders Red), los americanos empezaron a mezclar levaduras ale tradicionales con bacterias lácticas (Lactobacillus/Pediococcus) para crear cervezas súper ácidas y refrescantes fuera de los estrictos métodos europeos.

Perfil Sensorial

Aroma

Sabor

Retrogusto

Radiografía Técnica

ABV4-8%

IBU5-20

SRM3-15

Servicio4-7°C

Intensidad de Amargor10%

Cuerpo y Sensación25%

Vaso IdealCopa TulipaVer características →

Maridaje Recomendado

Ejemplos en el Ranking

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El Mito

"Cualquier cerveza que se avinagra sirve como Sour." Falsísimo. Una buena Mixed-Fermentation está hiper controlada; la acidez tiene que ser elegante y limpia, no un error que te quema el esófago.

Pregunta de Barra

Esa primera cachetada de acidez que te hace fruncir los labios... ¿no es acaso la mejor sensación del mundo cuando te acostumbrás?