Javier Soriano, Brewmaster de Pecadora Craft Beer nos conto acerca de su revolucionario proyecto para tener lupulo todo el años en su propia fabrica.
Buenos Aires, 25 septiembre de 2020.- Tuvimos la oportunidad de conversar con Javier Soriano quien nos conto acerca de su nuevo proyecto. Javier Soriano es el brewmaster de Pecadora Craft Beer, antes en La Vicentina y Ley Seca.
Se puede encontrar el puesto de Pecadora Craft Beer en el Mercado de San Telmo, ingresando por defensa, muy cerca de la entrada, ahi vas a poder degustar sus cervezas y comer ricas comidas para acompañar.
La fabrica de Pecadora Craft Beer se encuentra en San Martin, lugar donde Javier elabora sus cervezas, y ahora empezó un nuevo proyecto para tener lúpulo todo el año. Acondiciono una sus cámaras de frio y a través de la hidroponia (Un metodo de cultivo donde los nutrientes de la planta son otorgados a traves del agua) dio vida a la plantacion de lupulos, y con una interesante variedad de estilos: Mapuche, Cascade, Victoria, Catarata y Traful.
«La idea es tener lúpulo fresco todo el año, a diferencia de otras plantaciones de lúpulos donde se cosecha solo una vez al año. Y aca no solo vamos a tener lúpulo fresco todo el año sino que vamos a poder cosecharlo en el mismo instante que lo vas a meter en la olla para cocinar la cerveza artesanal.»
Algunas plantas están en un sistema hidropónico de sustrato por goteo y otras directamente en el agua, en ambos casos la planta recibe todos los nutrientes a través del agua. Javier nos conto que estima empezar a cosechar a partir de Marzo del 2021.
El proyecto es inicial asi que tiene mucho potencial, y espacio para crecer. Desde ya que las cervezas de Javier nos encantan y con esta novedad de usar lupulos cosechado al segundo del momento de coccion tenemos toda la fe que saldran unas IPAs tremendas.
Aca un video de su plantacion:
La birra más rica de San Telmo.